jeudi 2 juillet 2015

SORBET AUX PAMPLEMOUSSES ROSES

Une petite douceur bien rafraichissante qui a bien plu à mes papilles.
Par contre j'ai trouvé que c'était pas mal sucré
alors la prochaine fois je vais diminuer la quantité de sucre.





(Portions: 10)

3 gros pamplemousses bien lavés et frottés
1 tasse de sucre
1/4 tasse de sirop de maïs léger
4 tasses d’eau
1 goutte de colorant rouge (facultatif)



-Retirer 3 grandes lanières de pelure de pamplemousse (seulement le zeste, pas la partie blanche). Mettre de côté. Presser les pamplemousses pour obtenir 2 tasses de liquide.
 
-Dans une casserole, mélanger le zeste de fruit, le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Porter à ébullition en brassant pour dissoudre le sucre et cuire 2 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur ou placer dans un bol rempli d’eau et de cubes de glace. Jeter le zeste.
 
-Passer le mélange au tamis pour retirer la pulpe et jeter celle-ci. Ajouter le sirop sucré et le colorant, goutte par goutte jusqu’à la couleur désirée (ne pas trop en mettre). Verser dans le contenant d’une sorbetière et congeler en suivant les instructions du fabricant. Transférer dans un contenant de congélation et congeler jusqu’à fermeté et jusqu’au moment de servir.


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mardi 30 juin 2015

POITRINES DE POULET À L'ITALIENNE ET LÉGUMES AU FOUR

J'adore les recettes en un plat et qui sont vite faites et celle-ci ma comblée.
Une de mes collègues qui avait réalisé la recette
il y a quelques jours m'avait confié qu'elle avait trouvé que ça manquait
d'un petit quelque chose à l'assaisonnement
alors lors de la préparation j'ai salé et poivrer mes pommes de terre lors du montage
et j'ai été très généreuse avec l'origan et le thym
et pour nous un vrai ce fut un vrai régal.
 



(Pour 4 personnes)

4 pommes de terre en tranches
1 oignon émincé
1 bulbe de fenouil émincé
2 gousses d'ail émincées
4 poitrines de poulet sans peau
1 c. à soupe de thym frais haché
1 c. à soupe d'origan frais haché
1 boite de tomates en dés  (540ml)
3 c. à soupe d'huile olive
Sel et poivre du moulin


- Préchauffer le four à 400F. Peler les pommes de terre et les couper en tranches.

- Dans un plat à cuisson de 33 cm  x 23 cm ( 13 x 9) étaler les tranches de pommes de terre (moi j'ai salé et poivré les pommes de terre). Ajouter l'oignon, le fenouil et l'ail, Déposer les poitrines de poulet sur les légumes, puis parsemer de thym et d'origan,

-Couvrir avec les tomates en dés et arroser d'huile. Saler et poivrer.  cuire au four de 30 à 35 minutes (Moi un peu plus longtemps), jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.


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(Source: Je cuisine Plats au four)

lundi 29 juin 2015

BOULETTES DE PORC AU KETCHUP

Eh! oui, encore une recette de boulettes.
Que voulez-vous. On aime ça nous les boulettes.
Ces boulettes sont très bonnes.
Pour ma part, j'ai doublé la recette car
c'est bien pratique d'avoir des restes pour les diners.
 
 


Portions : 4

Boulettes:
1 lb porc haché
1 oignon
2 échalotes
1 oeuf
1/2 tasse biscuits soda émiettés (moi chapelure italienne)
1/4 tasse ketchup
Sel et poivre
1 c. à thé sel d'oignon
Beurre ou margarine

Sauce:
2 tasses jus de tomate
1/3 tasse vinaigre blanc
1/4 tasse cassonade
1/3 tasse ketchup



-Hacher l'oignon et les échalotes verte. Battre l'oeuf à la fourchette.

-Dans un bol ajouter au porc hacher les échalotes et l'oignon. Ajouter l'oeuf battu,les biscuits soda émiettés ,le ketchup,le sel d'oignon,le sel et le poivre,et bien mélanger.

-Façonner des boulettes rondes avec le mélange de la grosseur que vous désirez.

-Faire cuire au four sur une plaque ou à la casserole pour faire dorer,environ 15 à 20 minutes. Déposer les boulettes dans un plat allant au four,réserver.

-Dans une casserole faire chauffer les ingrédients de la sauce,bien mélanger et faire chauffer jusqu'à ébullition.

-Ajouter la sauce sur les boulettes,couvrir.

-Cuire au four environ 35 minutes à 350°F



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(Source: Recettes du Québec, le chou)

vendredi 26 juin 2015

BOULETTES DE VIANDE À LA SUÉDOISE (GENRE IKEA)

Chez moi les boulettes sont toujours accueillies avec ``YOUPPI``
Et encore une fois tout mon petit monde, c'est bien régalé avec ces boulettes suédoises.
C'est avec l'aide de madame Blanc-manger que j'ai eu le droit d'avoir
``merci maman, c'était trop bon "
puisque c'est lors d'une de mes visites chez elle que j'en suis repartie avec la recette.


Pour environ 25 boulettes


Boulettes:
Huile d’olive, pour la cuisson
1 tasse d’oignon jaune, haché
450 g de porc haché
250 g de bœuf haché
1/4 de tasse de chapelure
1 jaune d’œuf
1 c. à table de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût

Sauce:
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de miel
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 de tasse de crème 15 % ou 35 %
Sel et poivre, au goût



Boulettes:
-Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et attendrir l’oignon. Assaisonner puis transférer dans un grand bol.

-Incorporer le reste des ingrédients pour les boulettes, assaisonner, bien mélanger puis former des boulettes.

-Dans la même poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et dorer les boulettes. Transférer les boulettes dans un plat (jeter le gras de cuisson) puis réserver.

Sauce:
-Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser graduellement le bouillon de poulet en fouettant continuellement afin d’obtenir une pâte lisse. Assaisonner généreusement.

-Ajouter la moutarde de Dijon, le miel, la sauce Worcestershire et la crème. Bien mélanger.

-Ajouter les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes puis servir sur une purée de pommes de terre.


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(Source: 3 fois par jour)

PURÉE DE POMMES DE TERRE AU CHEDDAR FORT

voici une bonne petite purée de pommes de terre pour
faire un petit changement d'accompagnement à vos plats.



2 livres (900 g) de pommes de terre (environ 6), épluchées et coupées en morceaux
1/2 tasse de lait
1/2  tasse de fromage cheddar fort râpé
1/4 tasse de mayonnaise (Miracle Whip)
1  oignon vert, tranché


-Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter.

-Réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le lait, le cheddar, la sauce et l'oignon, en remuant. Servir


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(Source: Kraft)