mardi 27 septembre 2016

SOUPE AUX BOULETTES DE BOEUF ET AU FENOUIL

Le temps de la soupe est arrivé chez moi en même temps que l'automne 
alors voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup apprécié.
 



1 lb  de bœuf haché extra-maigre
1/3 tasse  de flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantanée)
1  œuf battu
1/2 cuillère à café  de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café  de poudre d'ail
1/2 cuillère à café  de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café  d' origan séché
1/4 cuillère à café  de flocons de piment fort
2 cuillères à café  d' huile d'olive
1  bulbe de fenouil coupé en tranches fines
1  petit oignon , coupé en petits dés
2  gousses d'ail hachées finement
2 tasses  de bouillon de bœuf sans sel
2 tasses  d' eau
1 tasse  de coulis de tomate (de type passata)
1/2 cuillère à café  de miel liquide
3 cuillères à soupe  de persil frais , haché
2 cuillères à café  de jus de citron
sel et poivre



-Dans un bol, mélanger le bœuf haché, les flocons d'avoine, l'œuf, la moutarde, les poudres d'ail et d'oignon, l'origan et les flocons de piment fort. Saler et poivrer. Façonner la préparation de bœuf en 24 boulettes, 1 c. à tab  à la fois.

-Mettre les boulettes côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 400°F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Réserver les boulettes au chaud.

-Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le fenouil et l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter le bouillon, l'eau, le coulis de tomates et le miel. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre mais encore croquant.

-Ajouter les boulettes de bœuf réservées, le persil et le jus de citron et mélanger. (La soupe se conservera jusqu'à 1 mois au congélateur.)


https://docs.google.com/document/d/1GrYfbEumcN0FP1lJA9hhf1lPw45_Q2-1ZQjxpezUat4/edit?usp=sharing




(Source: Coup de Pouce)

lundi 26 septembre 2016

SAUTÉ DE PORC ET BROCOLI

Wow! Une superbe de bonne recette santé et qui ne prend pas trop de temps,
quoi demandé de mieux.
C'est certain que ce plat va revenir souvent au menu chez moi ;)




SAUCE:
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sauce Hoisin
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de fécule de maïs

SAUTÉ:
2 c. à soupe d'huile d'arachide
3/4 lb (350 g) de filet de porc, coupé en fines lanières
3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)
2 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé de piment broyé
1 brocoli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets (environ 1,25 litre / 5 tasses)



SAUCE:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

SAUTÉ:
-Dans le wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler. Réserver.

-Dans le même wok à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande réservée et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.

-Servir sur du riz basmati.


https://docs.google.com/document/d/1MwfrppdFRRBskGEkhvGMFnib6GqBbz0gMklqNPyKo8Q/edit?usp=sharing




(Source: Ricardo)

vendredi 23 septembre 2016

BROWNIES CLASSIQUES

 
Mon chum a voulu acheter des brownies à l'épicerie et je lui ai dit achète pas ça je vais t'en faire.
Il a préféré de beaucoup ces brownies à ceux de l'épicerie.
 
Parfois les classiques sont ce qui a de meilleurs.
Ces brownies sont tous simplement divin.
Trop bon, à refaire sans hésitation.





140 g (5 oz) de chocolat noir, haché grossièrement
3/4 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
2 œufs
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie



-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

-Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

-Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène

-Verser dans le moule. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.

-Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.


https://docs.google.com/document/d/1EcrCUjBvI9DjbSQTedbngCeK56D2ybBTFS5XZcFZ2t4/edit?usp=sharing




(Source: Ricardo)


jeudi 22 septembre 2016

BISCUITS À LA MÉLASSE ET AUX BANANES

Voici une bonne recette de biscuits pour passer vos belles petites bananes trop mûre.





2 1/4 tasses de farine tout usage, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
Une pincée de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
1 oeuf
2 bananes mûres, écrasées à la fourchette



-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.

-Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes.

-À l'aide dune cuillère, déposer 3 c. à soupe de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm (2 po) entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits se colore. Laisser refroidir sur la plaque.


https://docs.google.com/document/d/12Z6cjBfWUmo0H9-oUzhw_F23O2Nr4SpWGJCIYNknm6c/edit?usp=sharing



(Source: Ricardo)

mercredi 21 septembre 2016

FRITES DE PATATES DOUCES ÉPICÉES, AU FOUR

Ces frites de patates douces sont dans mes goûts pas à peu près.
Moi qui adore les patates douces au four je me suis gâté.
J'ai mangé plus de patates qu'autre chose
et c'est certain que je vais les refaire.




Portions: 2


2 patates douces, non pelées
2 c. à soupe d’huile d’olive, ou au besoin
sel et poivre au goût
1 c. à soupe de sel de mer
1 ½ c. à thé de zeste de lime
1/8 c. à thé de poudre de chili
1/8 c. à thé de paprika
1/8 c. à thé de piment rouge broyé
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (moi persil)



 -Préchauffer le four à 400°F.

 -Placer les patates douces dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des patates, environ 20 minutes. Égoutter et laisser sécher à l’air avant de couper en lanières épaisses. Étaler les lanières de patates sur une tôle à biscuits.
 
-Badigeonner les patates avec l’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. Cuire au four environ 20 minutée, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant la cuisson des frites, combiner le zest de lime, la poudre de chili, le paprika et le piment rouge broyé.
 
-Aussitôt sorties du four, servir les frites et les saupoudrer du mélange d’épices et de coriandre fraîche hachée.
 

https://docs.google.com/document/d/1x5pZuQEgbx0rAx9rrjhwUzvXs4Q0eQB62pKp4Vmvpps/edit?usp=sharing




(Source: The Messy Cook)